뜨끈하게 달궈진 불판 위로 마블링이 선명한 소고기를 한 점 올려본다. “촤아악~” 고기 익는 소리와 함께 풍겨오는 냄새가 침샘을 자극한다. 꼴깍 침 넘어가는 소리를 뒤로하고 노릇하게 구워진 야들야들한 소고기 한 점을 집어 올려 입안에 넣으면 몇 번 씹지도 않았는데 입속에서 자취를 감춘다.
한국인 중에 이 맛을 모르는 사람이 있을까? 마블링 선명한 한우를 마음껏 먹을 수 있다면 어떨까? 생각만으로도 기분이 좋아지고 신바람이 난다. 한국인 의식조사에 따르면 주머니에 돈이 충분하다면 마음껏 먹고 싶은 음식을 물었더니, 1위로 소고기를 꼽았다. 소고기는 한국 사람들에게 고급스러우면서 최고의 맛으로 인식되고 있어서 일 것이다. 한우는 맛뿐만 영양학적으로도 우리 몸에 좋다. 한우는 몸에서 스스로 만들지 못하는 9가지 필수아미노산을 골고루 함유하고 있을 뿐 아니라 양질의 동물성 단백질을 포함하고 있어 단백질 부족으로 영양소 결핍으로 인한 면역력 저하 방지에도 도움을 줄 수 있다. 요즘처럼 코로나19로 실내 활동만 하고 있는 한국인의 지친 심신에 꼭 필요한 음식이라 할 수 있겠다.
최고의 품질을 자랑하는 한양 축산물센터/한양 정육식당
한우의 맛과 영향을 모르는 사람은 없지만 높은 몸값에 선 듯 손이 가지 못하는 것 또한 사실이다. 하지만 청주에서 품질 좋은 한우를 마음 편히 먹을 수 있는 곳이 있다고 하여 찾아가 보았다.
흐드러지게 핀 벚꽃이 지나고 푸릇푸릇 한 나뭇잎이 선명해지는 계절이지만 코로나19로 거리에는 사람이 한적하다. 코로나19로 사회적 거리두기를 실천하고 있는 요즘 집안 활동만 하다 보니 입맛도 사라진지 오래다. 하지만 도망간 입맛은 이곳에 가면 이야기가 달라진다.
청주시 상당구 중흥로 42 용암1지구에 위치한 한양 축산물센터/한양 정육식당은 이름만 들어도 알 수 있듯이 최고의 품질의 한우를 저렴하게 만날 수 있는 곳이다. 한양 축산물센터/한양 정육식당의 이규준 대표는 32년간 고기유통업계에 종사했던 베테랑이다. 이규준대표는 고기라면 누구에게도 뒤지지 않는다. 그런 그의 노하우를 기반으로 청주시민들에게 고급 한우를 저렴하게 맛보이기 위해 한양 축산물센터/한양 정육식당을 시작했다고 말한다.
“제가 처음 한양 축산물센터/한양 정육식당을 시작하게 된 것은 32년간 고기 유통업을 하면서 쌓아온 노하우를 바탕으로 품질 좋고 맛좋은 한우와 돼지고기를 보다 저렴하게 청주시민들에게 맛보여 드리기 위해서 였습니다. 하지만 유통업만 했던 제가 처음 한양 축산물센터/한양 정육식당을 시작했을 때는 많은 것이 서투르고 꼼꼼하지 못했었죠. 고기는 맛있었지만 식당을 운영하는 부분은 새롭게 배워야하는 시간들이었습니다. 몇 년간 한양 축산물센터/한양 정육식당을 운영하면서 고객들을 위해 어떻게 식당을 운영해야 하는지 배우고 깨닫다 보니 지금의 한양 축산물센터/한양 정육식당으로 거듭나게 되었습니다.”
누구나 마음편이 찾을 수 있는 식당
이규준 대표의 말처럼 한양 축산물센터/한양 정육식당은 여느 정육식당과는 조금 다른 모습을 발견할 수 있다. 한양 축산물센터/한양 정육식당 1층은 다양한 한우와 국내산 돼지고기를 판매하고 있는 매장으로 구성되어 있고, 2층으로 오르면 구입한 고기를 구워먹을 수 있는 테이블이 가득하다. 여기까지만 들어보면 여느 정육식당과는 같은 모습일 것이다. 하지만 한양 축산물센터/한양 정육식당 2층 매장 가운데 눈여겨 보아야할 곳이 있다. 바로 뷔페코너이다.
한양 축산물센터/한양 정육식당은 고기와 더불어 다양한 한식을 맛볼 수 있는 한식뷔페를 운영하고 있는데 놀라운 것은 바로 가격이다. 현금으로 결제시 단돈 5000원이라는 파격적인 가격에 한끼 식사를 즐길 수 있는 것이다. 5000원이라는 저렴한 가격에 뷔페메뉴를 얕보고 찾았다간 떡 벌어진 식사메뉴에 놀랄 수밖에 없다. 5000원이라는 가격이 믿어지지 않은 제철 메뉴들과 감칠맛 나는 반찬들이 20~30가지로 구성되어 있어 뭐부터 먹어야 할지 행복한 고민에 빠지게 된다.
“처음 한식뷔페를 5000원에 한다고 했더니 다들 심드렁한 반응이었어요. 하지만 점심에 식사를 하고 나면 어김없이 다음날 지인들을 몰고 다시 나타나더군요. 이 가격에 이 메뉴가 말이 되냐고 물으세요. 그럼 전 이렇게 말씀드려요. ‘많이 팔면 남겠죠. 다음번엔 한우도 함께 드셔보세요. 저희 집 고기 맛있습니다. 허허.’ 하고 웃어요. 그러면 다음번 모임엔 어김없이 저희 한양 축산물센터/한양 정육식당을 찾아주십니다. 식당을 운영하면서 배운게 있다면 베풀면 다 고스란히 돌아온다는 것입니다. 그래서 늘 손님들에게 정성을 다해야 한다고 생각합니다.”
한양 축산물센터/한양 정육식당의 서비스
한양 축산물센터/한양 정육식당은 1층 매장에서 A+한우를 부위별로 저렴한 가격으로 판매하고 있는데, 1층 매장에 가장 눈에 띄는 것이 있다면 큰 덩어리로 숙성시키고 있는 한우들이다. 매장을 찾는 고객들이 눈으로 보고 원하는 부위를 골라 살 수 있어 믿음이 간다. 한우 뿐 아니라 돼지고기도 포장 판매하고 있는데 이 역시 이규준 대표가 엄선해서 고른 국내산 최상등급의 돼지고기만 취급하고 있다. 또한 프리미엄 갈빗살도 취급하고 있어 다양한 고기를 만나볼 수 있다.
고기를 먹기 위해 방문하는 고객이라면 2층 매장으로 바로 오르면 된다. 2층 매장에는 침지숙성 냉장고가 자리 잡고 있는데 고객이 원하는 부위를 선택하면 침지숙성 냉장고에 보관된 고기를 썰어 바로 구워먹을 수 있도록 하고 있다. 2층 매장에서는 한식뷔페도 즐길 수 있는데 현금으로 결제 시 5천원의 금액으로 이용이 가능하다. 한식뷔페는 점심 오전11시30분 ~ 오후 2시30분까지 이용이 가능하며, 저녁 오후 5시~8시까지도 이용이 가능하다. 한식뷔페 외에도 갈비탕과 매운소갈비찜도 한양 축산물센터/한양정육식당의 인기메뉴이다.
한양 축산물센터/한양 정육식당은 80개의 테이블과 룸이 완비되어 있어 300명 동시 수용가능한 넓은 매장을 자랑한다. 또한 230대 동시수용 가능한 주차타워를 확보하고 있어 매장을 찾는 고객들의 주차의 불편을 해소하고 있다.
마지막으로 한양 축산물센터/한양 정육식당의 이규준 대표에게 앞으로 계획을 물었다.
“지금처럼 그래왔던 것처럼 고급 한우를 저렴하게 고객들에게 대접하고 보다 편리하게 품질좋은 고기를 만나보실 수 있도록 노력하겠습니다. 또한 갈비탕, 왕족발, 육개장과 A+한우, 최상등급 돼지고기와 양념육을 가정에서도 손쉽게 만나 보실 수 있도록 배달서비스도 진행할 예정입니다. 곧 가정에서도 편리하게 저희 한양 축산물센터/한양 정육식당의 다양한 메뉴를 즐기실 수 있도록 하는 것이 저희 한양 축산물센터/한양 정육식당 목표입니다. 언제나 저희 한양 축산물센터/한양 정육식당을 사랑해 주신 고객께 감사의 인사를 전하며 앞으로도 한결같은 서비스를 제공하는 한양 축산물센터/한양 정육식당 되겠습니다. 감사합니다.”
EDITOR AE류정미
